持ち帰りの待ち時間をなくす一歩を今すぐ踏み出してみましょう
持ち帰りを頼んだお客さまが店の前で長く立って待つ光景は、多くの飲食店にとって見慣れたものになっています。 “持ち帰りの待ち時間をなくすテイクアウトのデジタル化に今こそ挑んでみましょう” の続きを読む
タグ: 食事
飲食店のdx改善で成果が出やすい順に整理したお客の声を生かす七つの段取り
飲食店で声を集める前に優先して整えたい土台となる考え方
来店したお客の感想を店づくりに生かす取り組みは、意見を集め始める前に、何のために聞くのかという目的をはっきりさせることから着手すると、後の手間が驚くほど軽くなります。 “飲食店のdx改善で成果が出やすい順に整理したお客の声を生かす七つの段取り” の続きを読む
見やすく伝わるデジタルの品書きは飲食店の食事選びをどう変えるのでしょうか
なぜ品書きの見せ方が来店客の満足を左右するのでしょうか
来店客が席に着いて最初に手にするのが品書きです。 “見やすく伝わるデジタルの品書きは飲食店の食事選びをどう変えるのでしょうか” の続きを読む
配膳を機械に託す飲食店dxで優先して整えたい提供自動化の段階と食事を支える手順
配膳を機械に託す前にまず見直したい提供動線の現状把握
配膳の自動化を考えるとき、最初に取りかかるべきは今の運び方を数字で捉えることです。 “配膳を機械に託す飲食店dxで優先して整えたい提供自動化の段階と食事を支える手順” の続きを読む
厨房の段取りをデジタルで整えて温かい食事を待たせず出す仕組みを作りましょう
厨房の段取りが崩れる原因を注文の流れから見つめ直しましょう
厨房が忙しくなると、注文票がたまり、どの料理を先に作るのか判断が追いつかなくなります。 “厨房の段取りをデジタルで整えて温かい食事を待たせず出す仕組みを作りましょう” の続きを読む
デジタルで覚えるほど飲食店のおもてなしはかえって人の温もりを増していきます
デジタルは冷たいという思い込みが常連への心配りを遠ざけています
飲食店のデジタル化と聞くと、注文も会計も画面のなかで完結し、店員とお客のあいだに言葉がまるで交わされない味気ない光景を思い浮かべる方が少なくありません。 “デジタルで覚えるほど飲食店のおもてなしはかえって人の温もりを増していきます” の続きを読む
経験頼みの仕入れと数字で見せる在庫管理が飲食店dxで分ける食材の無駄
経験に頼る仕入れと数字で見る在庫のどちらが食材を守るのか
飲食店の仕入れは、長年の経験と勘に支えられてきた場面がとても多い分野です。 “経験頼みの仕入れと数字で見せる在庫管理が飲食店dxで分ける食材の無駄” の続きを読む
正直に告白します食事の満足を最後の最後で奪っていたのは会計の遅さでした
会計の速さこそ食事の余韻を左右すると打ち明けます
料理の味わいや店内の居心地に力を尽くしても、支払いの段で流れが滞ると、それまで積み上げてきた好印象が惜しくもしぼんでしまいます。 “正直に告白します食事の満足を最後の最後で奪っていたのは会計の遅さでした” の続きを読む
席で頼めるデジタル注文を放置する飲食店が客離れと注文ミスで損をし続ける危うさ
卓上注文のデジタル化を先送りする飲食店に迫る危うさ
席についてから料理を頼むまでの待ち時間が長い店では、来店客の気持ちが少しずつ離れていきます。 “席で頼めるデジタル注文を放置する飲食店が客離れと注文ミスで損をし続ける危うさ” の続きを読む
予約と順番待ちの仕組みをデジタルで整えると飲食店の何が変わるのでしょうか
飲食店の予約と順番待ちはなぜ今デジタル化が求められているのでしょうか
飲食店を訪れるお客様は、限られた時間の中でおいしい食事をゆっくり楽しみたいと願っています。 “予約と順番待ちの仕組みをデジタルで整えると飲食店の何が変わるのでしょうか” の続きを読む